お豆腐つくねの蓮根はさみ焼き
itokitty8 @cook_40166420
ふんわりつくねを、甘酢に漬けたジューシーな蓮根ではさみ焼きに。ポン酢食べ比べイベントで提供し、好評だった一品です。
このレシピの生い立ち
ポン酢食べ比べイベントで提供するために、大葉と生姜をきかせたポン酢に合うレシピを考案しました。
アプリでひらく作り方
- 1
蓮根は皮をむき、18枚分を厚さ5mmの輪切りする。切った蓮根は酢水にさらしておく。
- 2
酢を入れて沸かしたたっぷりの湯に1を入れ、30〜40秒ほど茹でてザルに上げる。
- 3
熱いうちにすし酢とともにチャック付きの保存袋に入れ、味をなじませる。
- 4
木綿豆腐を水切りする。（深い容器に入れ、ラップをかけずに600Wの電子レンジで2分加熱すると早いです。）
- 5
4をボウルに入れて滑らかになるまで潰したら、鶏もも挽肉と塩を入れてよく練る。
- 6
大葉、おろし生姜、酒、片栗粉を加えてよく混ぜあわせたら、たねを35〜40gずつに小分けしておく。
- 7
3の水気を拭きとって両面に片栗粉をまぶし、６のたねをはさむ。
- 8
油を熱したフライパンに7を並べて蓋をし、弱〜中火で2分程蒸し焼きにする。裏返して再度蒸し焼きに。
- 9
両面にきれいな焼色がついたら完成。
コツ・ポイント
・蓮根を甘酢漬けにすることでジューシーに仕上がります。美味しい一手間。
・焼くときに油が少ないと焦げ付くので注意。
・熱々にポン酢をたっぷりかけてどうぞ！
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