昔ながらの、じゃがいもコロッケ
sauternes @cook_40254064
シンプルですが、玉ねぎとお肉多めで作るジューシーなコロッケです。。季節の新玉ねぎは、粗みじん切りで。
このレシピの生い立ち
定番のじゃがいもコロッケですが、新玉ねぎを
大きめに切って加えて、ジューシーに仕上げました。
昔ながらの、じゃがいもコロッケ
シンプルですが、玉ねぎとお肉多めで作るジューシーなコロッケです。。季節の新玉ねぎは、粗みじん切りで。
このレシピの生い立ち
定番のじゃがいもコロッケですが、新玉ねぎを
大きめに切って加えて、ジューシーに仕上げました。
作り方
- 1
新玉ねぎは、粗めのみじん切りにします。
♡1 -
- 2
じゃがいもは皮付きのまま、水から茹でます。
竹串がすっと入ればOK。熱いうちに皮をむいて、麺棒などでつぶします。♡2 -
- 3
フライパンにバターを溶かし入れ、肉を入れて色が変わったら、玉ねぎを加えます。
-
- 4
塩小さじ1/2、こしょう少々を加えて、玉ねぎが半透明になるまで炒めます。
-
- 5
つぶしたじゃがいもに、温かいうちに炒めた玉ねぎと肉、塩小さじ1/2、砂糖を加えて全体をさっくりと混ぜ合わせます。
♡3 -
- 6
バットに入れ、平らにならして、等分になるように、すじを入れます。
-
- 7
コロッケの具材を、好みの形に丸め、小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけて、
170〜180℃の油で、からりと揚げます。 - 8
お好みの野菜を添えて、器に盛りつけます。
コツ・ポイント
♡1:新玉ねぎの食感を残したいので、大きめに。
♡2:じゃがいもは、冷めるとつぶしにくくなります。
♡3:温かいうちに混ぜると、全体がなじみやすいです。砂糖は隠し味、旨味が増します。混ぜすぎるとホクホク感がなくなってしまいます。
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