マイカの野菜炒め～オイスターソース～
明石浦漁業協同組合 @akashiura
サッと炒めてオイスターソースで味付け
簡単おいしいマイカの野菜炒めです。
このレシピの生い立ち
マイカ（標準和名シリヤケイカ）は明石浦ではハリイカにわずかに混獲します。刺身ではもっちりと甘みのある味わいを楽しめ、加熱しても硬くなりにくくとっても扱いやすいイカです。お店で売っていなければハリイカやモンゴウイカでも代用できます。
アプリでひらく作り方
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マイカは甲（貝殻）を抜き取り胴とゲソを切り離し、胴は皮を全てめくりとって飾り包丁を入れて３cmくらいの長さに切る。
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ゲソはつながった内臓を取り除きよく水洗いした後３ｃｍくらいに切る。
- 4
フライパンにごま油を入れて熱し、マイカを強火で１分程サッと炒め一度皿に取る。
- 5
くし切りに切ったタマネギと乱切りにしたピーマンを強火で炒める。
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菜箸で混ぜているうちにタマネギがバラバラになったら火が通ったサイン。
- 7
弱火にしてマイカを戻し入れ、塩こしょうを振り、醤油、オイスターソースを入れサッと混ぜて出来上がり。
コツ・ポイント
マイカに火を通したら一度フライパンから取り出しますが、あまり神経質にならなくても加熱しすぎて硬くなりにくいイカなので安心です＾＾
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