作り方
- 1
肉を常温に戻す。冷蔵庫から出して2時間くらいか。
- 2
筋切り。このとき、フォークを刺す要領で筋に対して垂直に包丁の刃先を刺す。
真ん中あたりの白い筋は、念入りに切断する。 - 3
両面に塩胡椒
- 4
熱したフライパンに、皮の方から焼いていく。弱めの火で蓋をする。
- 5
皮から脂がたくさん出てきて、焼けてきたらひっくり返して蓋をする
- 6
★を合わせて、フライパンに投入。じっくり味をしみこませる。
- 7
ひっくり返してタレが染みたら完成！
コツ・ポイント
筋切りをすることで肉が縮むのを防ぐ。
とにかくじっくり焼く。
甘さ控えめが良ければみりんを少し減らしてもok。
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