小鯵は頭と尻尾を落とし、内蔵部分を斜めに切りきれいに洗う。同量の小麦粉片栗粉をまぶして余分な粉を払う。

付け合せのウズラの卵は茹でて殻をむき、セロリは縦に千切り。

お弁当のおかずにする為にしっかり揚げました。

揚げたての鯵と付け合せをボールに入れ「CO・O野菜たっぷり和風ドレッシング」とレモン汁で和えます。