九条ネギのサーモン･オイル炒め
Aranjuez5 @Aranjuez
アトランティックサーモンのアラの焼き鮭で出たサーモン･オイルを活用して、九条ネギのサーモン･オイル炒めを。葉も使って。
このレシピの生い立ち
京の伝統野菜である九条ネギの活用レシピ。次の料理の素材なので、粗挽き胡椒以外は加えていない。
アプリでひらく作り方
- 1
九条ネギはざっと水洗いをし、４cm程度に切っておく。なお、茎の部分（白いところ）と葉（緑）を分けておく。
- 2
サーモン･オイルの残っている鉄パンを熱し、まず茎の部分を投入。蓋をしてしばらく置く。
- 3
少し焼き色が付いた頃合いで、反転させる。
- 4
しばらくして葉の部分を投入。蓋をしてしばらく置く。
- 5
蓋を取り、粗挽き胡椒を振りかけ、全体を良くかき混ぜて、完成。
コツ・ポイント
茎と葉を切り分けておいて、茎の方はじっくりと炒める。
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