讃岐さーもんのアラとシメジのアヒージョ炒
Aranjuez5 @Aranjuez
讃岐さーもんのアラをゲットしたので、ブナシメジと合わせて、アヒージョ炒めに。ほとんど骨なんだけど、タパスには良いかと。
このレシピの生い立ち
ほとんど骨ばかりの讃岐さーもんのアラだけど、まあタパスとして食べるのには良いかと。ゆっくり食べたら良いからね。そこそこ身もあったよ。
アプリでひらく作り方
- 1
讃岐さーもんのアラは軽く水洗いし、水気を切った上で、振り塩をして、1時間程度置く。
- 2
ブナシメジは、石突きを切り落とし、房をほぐしておく。
- 3
スキレットを熱し、EXVオリーブオイルを入れ、おろしニンニクと粗挽き唐辛子を投入。中火でしばらく置く。
- 4
さーもんのアラを投入。中火の強めで炒める。2回繰り返す。
- 5
さーもんはいったん引き上げる。
- 6
次にブナシメジを投入。強火でしばらく炒める。かさが減れば、さーもんのアラを戻し、中火に落とし、蓋をしてしばらく置く。
- 7
火を止め、粗挽き唐辛子を少し振って、完成。
コツ・ポイント
さーもんのアラには振り塩を気分多い目に。
リアクション
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