サーモントラウト九条ネギのアヒージョ炒め
Aranjuez5 @Aranjuez
青森産のサーモントラウトのアラを使った焼き鮭レシピ。まあこのサーモントラウト、正確に言えば鮭ではなく、虹鱒なんだけど。
このレシピの生い立ち
青森産のトラウトサーモンのアラがあったので、ゲット。これって見た目は鮭だけど、正確に言えば虹鱒を海水で養殖したものなのね。でも、一応焼き鮭にはなるかと。
アプリでひらく作り方
- 1
トラウトサーモンのアラは軽く水洗いをし、水気を切った上で、振り塩をし、1時間程度置く。
- 2
九条ネギは軽く水洗いをし、白い部分は小口切り、緑の部分は3cm程度の斜め切りをしておく。
- 3
スキレットを熱し、EXVオリーブオイルを入れ、おろしニンニク・一味唐辛子を加え、中火でしばらくおく。
- 4
トラウトサーモンのアラの半分を投入。中火の強めにして炒める。料理のための清酒を大さじ1程度振っておく。途中で反転させる。
- 5
スペースの関係で、いったん引き上げ、残りを投入。同じように炒める。これもいったん引き上げる。
- 6
九条ネギの緑の部分を投入。軽く炒める。
- 7
引き上げておいたトラウトサーモンのアラを戻し、火を止め、九条ネギの小口切りを加える。
- 8
これで完成。
コツ・ポイント
トラウトサーモンには振り塩を多い目にしたので、アヒージョ炒めの時には岩塩を加えなかった。
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