ベイクト・ポテト・スキン
60～70年代に登場した比較的新しいアメリカ料理。Bakedの語尾の音は[d]ではなく[ｔ]なのでベイクトと表記したい。
このレシピの生い立ち
T.G.I.フライデーズ（1974～）のほか、ホースラディッシュのソースを添えたDCのザ・プライム・リブの〈ポテト・バスケット〉(1965年～）やサワークリームとチャイブのみが基本のシカゴのR.J.グランツのポテト（1971～）も楽しい。
ベイクト・ポテト・スキン
60～70年代に登場した比較的新しいアメリカ料理。Bakedの語尾の音は[d]ではなく[ｔ]なのでベイクトと表記したい。
このレシピの生い立ち
T.G.I.フライデーズ（1974～）のほか、ホースラディッシュのソースを添えたDCのザ・プライム・リブの〈ポテト・バスケット〉(1965年～）やサワークリームとチャイブのみが基本のシカゴのR.J.グランツのポテト（1971～）も楽しい。
作り方
- 1
ジャガイモをきれいに洗い、有毒な芽を取り除く。
-
- 2
四つ切にする。
-
- 3
ピーラーで中身をくりぬいてゆく。
-
- 4
こんな感じで皮を残す。
-
- 5
水にさらしてあくをとる。
-
- 6
オリーブオイルとケイジャン・シーズニングを混ぜておく。あるいは、面倒なら芋に直接かけても大丈夫。
-
- 7
５の芋を水分をキッチンペーパーで拭い、６のオイルを塗しながら、ホイルを敷き詰めた天板に並べる。200℃で20分ほど焼く。
-
- 8
焼いている間に、チェダーチーズを刻んでおく。FPにかければ簡単。シュレッドしてあるチェダーチーズを使えばさらに簡単。
-
- 9
ベーコンも刻んでおく。
-
- 10
こんがりやけたところで、チーズをまぶし…
-
- 11
ベーコンをちらし…さらに10分ほど焼きます。
-
- 12
こんがり焼けたところ！
-
- 13
お皿に並べて出来上がり！ サワークリームと刻んだ青ネギを添えるとめちゃおいしい！
-
- 14
先にチーズだけ乗せて焼き、その後、時間差をおいてベーコンを載せて軽く焼いても、ベーコンが柔らかいまま残って美味。
-
- 15
ベーコン後載せバージョン。どちらも美味しいです。
-
- 16
なかみは、いろいろ使い途あり。今回は蒸し器に入れて…。
-
- 17
蒸して…。
-
- 18
マッシュして、衣をつけて、コロッケに！
-
- 19
明太子をまぜて、明太ポテトコロッケ！
-
- 20
ポテトグラタンにしても美味しいです。
-
コツ・ポイント
フライデーズのポテト誕生逸話として伝えられているのが、厨房でマッシュポテトを作っていた調理人が、使わない皮の部分がもったいないので、油で揚げてみたら美味しかった、というもの。ベイクした芋のなかみを掘り出し、揚げてみるのも面白そう。
似たレシピ
-
-
-
-
party料理*前菜*ポテトスキン*再現 party料理*前菜*ポテトスキン*再現
HRカフェ風のお洒落な前菜。ジャガイモにチーズとカリカリベーコン乗せて♪Partyにも◎レシピ本に掲載して頂きました☆
-
ハッセルバックポテト〜ベークドポテト〜 ハッセルバックポテト〜ベークドポテト〜
クリスマス料理の付け合わせにピッタリの見た目綺麗なベークドポテト。薄切りなので調理時間も短縮出来ます！
-
-
-
Baked Potato Soup ベークドポテトスープ Baked Potato Soup ベークドポテトスープ
寒い日には体の中からあったまる、あったかいスープが食べたくなります。ホクホクのジャガイモとミルク、チーズ、ベーコンをふんだんに使った、あおいそら夫レシピです！
-
-
-
ビールに最高☆アメリカン・ポテトスキン☆ ビールに最高☆アメリカン・ポテトスキン☆
アメリカ料理の中で、珍しく旨いのはジャガイモ系料理！有名なレストランで、人気のアペタイザーです。ビールがグビグビいけちゃいますよ～！！ ＊美味しい魔法＊のブログもやってます♪http://03377.blog55.fc2.com/
その他のレシピ
