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レンコンのはさみ揚げ

ぽち0128
ぽち0128 @cook_40206729

塩で食べるレンコンのはさみ揚げです
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レンコンのはさみ揚げ

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材料

3〜4人分
  1. レンコン 300g
  2. むきえび 100g
  3. 豚バラ薄切り肉 100g
  4. おろししょうが 小さじ1/2
  5. 大さじ1
  6. 小さじ1/2
  7. こしょう 少々
  8. ごま 小さじ1
  9. 片栗粉 大さじ1
  10. 小麦粉 大さじ3
  11. 米粉 大さじ3
  12. 大さじ6
  13. ごま 大さじ1/2
  14. 塩、小麦粉片栗粉、油 適量

作り方

  1. 1

    むきえびの背ワタを取り、片栗粉少々をふってもみ、流水で洗って水気をふく

  2. 2

    豚バラ薄切り肉を粗く刻み、包丁で叩き、えびも加えて叩く

  3. 3

    細かくなったら、おろししょうが、酒、塩、こしょう、ごま油、片栗粉を加え、叩きながら練り混ぜる
    8〜16等分にする

  4. 4

    レンコンの皮をむき、5㎜幅の輪切りにし、16〜32枚にする

  5. 5

    同じ大きさくらいのものを隣同士に並べ、内側になる方に小麦粉を適量ふる

  6. 6

    レンコンの半分に(3)のタネを置き、もう半分で挟む
    軽く押さえてなじませたら、周りを指で押して形を整える

  7. 7

    小麦粉、米粉、水、ごま油を混ぜて衣を作る

  8. 8

    フライパンに油を2㎝入れ、180℃に熱したら(6)を(7)の衣につけて揚げたら出来上がり

コツ・ポイント

半量ずつカリッとするように揚げる
レンコンが太めのものだと8個くらいです

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