大根の塩麹漬けべったら風 液に漬けるだけ
yukimi923 @cook_40160919
べったら風の大根の塩麹漬けです。夜つけたら朝食に、朝漬けたら夕食に間に合います♪
このレシピの生い立ち
塩麹が流行った頃から自分でも作っているのですが、利用レシピがマンネリになってきたのでつけ物に利用してみました。
アプリでひらく作り方
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ばりっとしてずっしりと重い大根を見つけたら即買い♪
縦2つに切り、更に2つに切って1/4にする -
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10mm程度に大根を切ります。厚みに差があっても気にしないというか、差がある方が便利です。その説明は ↓ ↙こちら。
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ビニール袋の中に砂糖と塩麹、酢を入れてよく混ぜ合わせる
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袋の中に切った大根を入れて漬けだれを良くまぶして口を閉じて冷蔵庫で保管する。
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大根の厚みにもよりますが、薄く切ると4時間ぐらい、厚めに切ると6時間ぐらいで食べごろに漬かります
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大根の厚みを７㎜、１０mm、１２㎜ぐらいの3種類に切って漬け込むと、食べ頃をコントロールできますのでお試しを♪
コツ・ポイント
ベッたら漬けが好きなので、手作りの塩麹を利用して漬けてみました。
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