ジェラトーニの抹茶マカロン
ひかるsキッチン @cook_40175004
ダッフィーマカロンに続きジェラトーニの抹茶マカロンです
このレシピの生い立ち
ダッフィーマカロンを作ったので、今回はジェラトーニのマカロンを作ってみました。レシピはほぼ一緒です。
ジェラトーニの抹茶マカロン
ダッフィーマカロンに続きジェラトーニの抹茶マカロンです
このレシピの生い立ち
ダッフィーマカロンを作ったので、今回はジェラトーニのマカロンを作ってみました。レシピはほぼ一緒です。
作り方
- 1
前日に冷凍した卵白でメレンゲ作り。ボールをひっくり返し落ちてこなくなるまで泡だてる。
- 2
メレンゲ作り途中に、グラニュー糖を4回くらいにわけて入れる
-
- 3
泡だてたメレンゲをラップをせずに冷蔵庫へ。その間、粉糖とアーモンドパウダーを合わせて振るう。
- 4
振るった粉類を2つにわける。多い方に抹茶パウダーを入れる。
-
- 5
冷やしたメレンゲを取り出し、粉類とサックリと混ぜ合わせる。
- 6
マカロナージュをする。
-
- 7
マカロナージュが終わったら絞り袋に生地を入れる。
-
- 8
生地を絞り出す。型紙があると便利ですが、だいたいは絞れます。手につかなくなるまで乾燥させる。
-
- 9
200°に予熱し160°に下げて10分、さらに130°に下げて5分焼く。（扱いのオーブンにより異なる）
- 10
焼いている間にガナッシュ作り。牛乳とチョコと抹茶パウダーを湯煎にかける。好みの硬さになるまで冷蔵庫へ。
-
- 11
顔をアイシングしガナッシュを挟んだら完成。
-
コツ・ポイント
マカロナージュと乾燥で失敗か成功かに分かれます。慎重に。
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