アスパラガスともやしのゴマ味噌マヨあえ
dekos @cook_40242475
アスパラガスをサッとゆでて、歯ごたえとゴマ味噌マヨのこくが美味しい和え物です。
このレシピの生い立ち
マヨネーズで茹でたてを、そのまま食べても美味しいアスパラガス。だし醤油でおひたしも。今回は、ゴマ味噌マヨにして、こくを出してみました。
アプリでひらく作り方
- 1
アスパラは、根元を少し切り落とし、下の硬そうな部分は、皮をむきます。モヤシは洗って水気をきります。
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- 2
鍋に水3Cを入れ、沸騰したら塩小さじ1を入れ、アスパラを根元、穂先の順でゆで、ざるにとり、キッチンペーパーで水気をとる。
- 3
同じお湯で、モヤシをサッと1分ほどゆで、ザルにあげ水気をきる。アスパラは、1㌢の斜め切りにします。
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- 4
すり鉢でごまを大さじ1すりつぶし、味噌小さじ1を入れ、すります。マヨネーズ大さじ1を入れ、更に、擦りまぜます。
- 5
4のすり鉢に、アスパラ、モヤシを入れて和えれば出来上りです。味をみて、塩、胡椒で調整。仕上げに黒ごまをふります。
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コツ・ポイント
アスパラガスは、ピーラーで皮をむくとやり易いです。
また、水気が出ないように、食べる直前に和えてください。
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