鶏もも肉に塩、こしょうをする。パプリカは乱切り、ズッキーニは1cm幅に輪切りにする。モロヘイヤは洗っておく。

モロヘイヤを水滴のついたまま鍋に入れて中火で加熱し、ベイパーシール（※）がかかれば弱火にする。

モロヘイヤが柔らかくなるまで茹で、水で冷やし絞って、みじん切りにする。

（2-3）のモロヘイヤを、しょうゆ、みりんで味をつけ、しっかり混ぜてねばりを出し、モロヘイヤソースを作る。

フライパンを中火にかけ、水滴を落とすと玉になってコロコロ転がる状態まで加熱し鶏もも肉を入れフタをし弱火にする。(約7分)

（5）の鶏肉に火が通っていれば取り出し、食べやすい大きさに切って器に盛りつける。

（6）のフライパンに、パプリカ、ズッキーニを入れてソテーし、塩、こしょうで味をととのえ、（6）の器に盛りつける。

鶏肉の上にモロヘイヤソースをかける。