スペアリブ&江戸甘味噌バージョン
manmaT @cook_40128961
江戸の昔から続く、東京の味を発見。お味噌を舐めてみて、美味しさにびっくり。早速、スペアリブの味付けに使いました。
このレシピの生い立ち
甘味噌について調べている時に、江戸甘味噌という商品と出会い、気になって商品を購入して味噌の味見をしたらとても美味しく、色々なお料理を作るなかで出来上がりました。
スペアリブ&江戸甘味噌バージョン
江戸の昔から続く、東京の味を発見。お味噌を舐めてみて、美味しさにびっくり。早速、スペアリブの味付けに使いました。
このレシピの生い立ち
甘味噌について調べている時に、江戸甘味噌という商品と出会い、気になって商品を購入して味噌の味見をしたらとても美味しく、色々なお料理を作るなかで出来上がりました。
作り方
- 1
(煎り酒の作り方)
ID:19480067
材料:酒200cc味醂大2塩1/8梅ﾁｭｰﾌﾞ大1煮詰める。 - 2
50℃以上のお湯でスペアリブに付いている血液などの汚れをしっかり落とす。
- 3
調味料 b を擦り混ぜ、肉に揉み込む。1時間後、調味料 a を加えて数時間漬け込む。
- 4
電気鍋EL-MA30に、茹でる為の水を入れる。[2]を調味料ごと密封できる袋に入れて空気を抜く。
- 5
電気鍋に[3]を入れて、80℃20分に設定し調理開始。
終了後、油を引いたフライパン肉を強火で1分、焦げ目をつける。 - 6
煮汁は煮詰めソースとして肉にかける。または、調味料 a を多目に作り、肉を焼いた後、フライパンで温めて味噌ソースとする。
コツ・ポイント
*肉に血液が残っていると臭みが出るので、丁寧に洗う。
*低温調理で仕上げる場合、80℃、20分以上完全に火を通す。
*煮汁には、あくが含まれているので、気になる場合は、調味料aを加温して添える。
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![簡単スペアリブ [母からのレシピ]-レシピのメイン写真](https://img-global-jp.cpcdn.com/recipes/2416912/240x320cq80/photo.jpg)
簡単スペアリブ [母からのレシピ] 簡単スペアリブ [母からのレシピ]
困ったときのおもてなし料理その１。材料も少なくて簡単。お肉はホロホロでさっぱりした味付けのスペアリブです。
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