浅漬豚ばらラーメン
クック5OL0WW☆ @cook_40130042
簡単に美味いラーメンを目指す
チャーシューなど論外、豚バラで行こう
男のラーメンはシンプルに美味しく
このレシピの生い立ち
ラーメンにチャーシューは付き物。
これを簡単にしようと豚バラ浅付けに。
朝漬けの素で塩分味付け、糖分で肉を軟化、酢で脂分を分散。
三位一体これは行けると、科学は期待を裏切らない。麺、スープにも拘りを。
浅漬豚ばらラーメン
簡単に美味いラーメンを目指す
チャーシューなど論外、豚バラで行こう
男のラーメンはシンプルに美味しく
このレシピの生い立ち
ラーメンにチャーシューは付き物。
これを簡単にしようと豚バラ浅付けに。
朝漬けの素で塩分味付け、糖分で肉を軟化、酢で脂分を分散。
三位一体これは行けると、科学は期待を裏切らない。麺、スープにも拘りを。
作り方
- 1
豚バラスライスを浅漬けの素に。豚肉の赤身が消えるまで漬ける。
-
- 2
生麺は2分煮沸、火を止めて30秒豚バラスライスを加熱。
-
- 3
スープは香味ペースト、水1:20で煮立てる。その他はお好みで。
-
- 4
麺、豚バラを湯切り、熱湯スープを掛けて青ネギで彩を付け。
-
コツ・ポイント
麺のかん水臭さが命、生麺じゃなくては駄目。沸騰水で生麺を浅茹でにするのがコツ。
豚バラを浅付けにする、これは料理科学に拠る。半日程度は掛かります。
ラーメンはスープが大切、香味ペーストを煮沸すると十分。
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トゥワンダ
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