和風炒り卵
管理栄養士⌘マリ @cook_40250787
しらすの旨味が効いた炒り卵です。人参と小ねぎの彩りで見た目もGOOD！いつもと違った炒り卵の味わいをどうぞ。
このレシピの生い立ち
給食でよく作っていたレシピです。
和風炒り卵
しらすの旨味が効いた炒り卵です。人参と小ねぎの彩りで見た目もGOOD！いつもと違った炒り卵の味わいをどうぞ。
このレシピの生い立ち
給食でよく作っていたレシピです。
作り方
- 1
卵はかき混ぜておく。人参は短めの千切りに、小ねぎは小口切りにする。
-
- 2
溶いた卵に小ねぎ、しらす、塩を入れて混ぜ合わせておく。
-
- 3
フライパンに油を熱し、人参を中火で炒める。
-
- 4
水を50cc程入れ、人参が柔らかくなるまで煮る。
-
- 5
人参が柔らかくなり（柔らかくならなければ水を足して下さい。）水分が飛んだら、工程2の卵を加える。
-
- 6
少し火を弱めて、かき混ぜてながらゆっくり火を通す。
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- 7
卵の液体っぽさがなくなり全体がしっとりまとまったら、火を止めます。器に盛り付けて完成です。
-
- 8
こんな組み合わせで食べると栄養バランスがいいですよ。
朝食例 ご飯+もやしと油揚げの味噌汁+小松菜とワカメの生姜浸し -
コツ・ポイント
卵はポロポロになるまで火を通すと、水分が少なくなり食べづらくなります。高齢者のムセの原因にもなりやすいので、完全に火が通る手前で加熱を止めて下さい。
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