わらび アク抜き
☆☆Sakko☆☆ @cook_40156718
旬の味わらびの下ごしらえ
とても簡単ですよ
このレシピの生い立ち
山菜採りに行ったおばあちゃんの味が懐かしくて
この時期売ってるのを購入して懐かしんでます
わらび アク抜き
旬の味わらびの下ごしらえ
とても簡単ですよ
このレシピの生い立ち
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この時期売ってるのを購入して懐かしんでます
作り方
- 1
大きめの鍋にわらびが潜るくらいお湯を沸かします
- 2
沸騰したら塩と重曹を入れ溶かしてからわらびを入れます
- 3
中火より少し強めでアクが出始めて2、3分ゆでます
-
- 4
火を止め鍋を下ろし2、3度水洗いして冷たい水に浸して半日以上置きます
-
- 5
半日以上経ったらお好きな大きさに切り、お好みの料理にお使い頂けます
-
コツ・ポイント
下ごしらえ2.3分で加熱終えてください
その後の調理で柔らかくなるので
茹で過ぎには注意ですね
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