作り方
- 1
鍋に水と鰹節を入れ、中火にかけ、煮たったら鰹節を取ります。(私の場合、鰹節を入れた香ばしさが好きなので鰹節は取りません)
- 2
鰹節の出しが効いたら、酒、醤油、味醂、塩を入れ、ふつふつ沸騰したら、豆腐を思いっきり大胆に手で崩しながら入れます。
- 3
4分程あくを取りながら弱火で煮込んだら溶き卵を回し入れ、強火にします。あくが出たら、あくをすくい、すぐに、火を止めます。
- 4
器によそって、小口ねぎを散らしたら完成☆
コツ・ポイント
豆腐は躊躇せずに思いっきり崩して下さい。
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