大根の炊いたん
大根だけやのに、何？この美味しさ＾＾
おしょう油だけやのに、何？この甘さ＾＾
もはや豚もブリも必要ない！大根LOVE♡
このレシピの生い立ち
なんか煮物がほしいなあってときに、作ります。
もう２０年近く作ってます。
いつもいいかげんなので、ちゃんと計ってみました。
意外とお酒入れてたので＠＠
煮るからアルコールは飛ぶけど、食べるとき飲むから・・どうやねん？
大根の炊いたん
大根だけやのに、何？この美味しさ＾＾
おしょう油だけやのに、何？この甘さ＾＾
もはや豚もブリも必要ない！大根LOVE♡
このレシピの生い立ち
なんか煮物がほしいなあってときに、作ります。
もう２０年近く作ってます。
いつもいいかげんなので、ちゃんと計ってみました。
意外とお酒入れてたので＠＠
煮るからアルコールは飛ぶけど、食べるとき飲むから・・どうやねん？
作り方
- 1
大根は、皮をむいて一口大の乱切りにします。
しょうがは、皮付きのまま千切りにします。 - 2
鍋にごま油を入れ、しょうがと大根を炒めます。
大根の表面をちょいとさわって、「アッツ～」と感じるぐらい炒めます。 - 3
調味料を一気に加えます。
蓋をして、強火でゴトゴト煮ます。
柔らかくなって、煮汁がほぼなくなったら出来上がりです。 -
- 4
お皿に盛り付けます。あれば、かつお節をのせます。
-
- 5
ときどき蓋を開けて見て、煮えてないのに煮汁がなくなったときは、お湯を足します。
- 6
たとえば、お湯２００ml足して煮汁が薄くなっても大丈夫。
そのかわり、必ず煮汁は煮詰めてくださいね～♪ - 7
←5/24煮汁がなくなった時の対処法追記しました。
大根の切り方や鍋底の薄さで変わるのかな？
お湯を足しても強火でね＾＾
コツ・ポイント
はじめから終りまでずっと強火で。
煮汁が少なくなっても、そこは強気で。（こげるやん）
煮汁がなくなったら、お湯を足してね。水を足すと大根臭くなったり、味が染みないです。足したらまた、煮汁がなくなるまで煮詰めると調味料は足さなくて大丈夫です。
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おでんに近い煮物で甘さ控えめです。材料2つでシンプルですが、絹揚げの味が大根にしみていて美味しいですよ～♪
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