安く美味！栄養満点！マグロのアラのソテー
永田町のシェフ @cook_40099240
安くて美味しいアラを使ったソテーです。血合の生臭さを抑えてよく火を通せば大丈夫！
血合には栄養分が豊富に含まれています！
このレシピの生い立ち
実家ではマグロの刺身が余るとしょうが焼きにしていました。
ある日魚屋に並んでいた「アラ」を見て「これをソテーにしたら美味しいかも」と思って試してみたらとても美味しかったのでＵＰしました。ちなみにこの日のアラは400gで200円でした(^^)
安く美味！栄養満点！マグロのアラのソテー
安くて美味しいアラを使ったソテーです。血合の生臭さを抑えてよく火を通せば大丈夫！
血合には栄養分が豊富に含まれています！
このレシピの生い立ち
実家ではマグロの刺身が余るとしょうが焼きにしていました。
ある日魚屋に並んでいた「アラ」を見て「これをソテーにしたら美味しいかも」と思って試してみたらとても美味しかったのでＵＰしました。ちなみにこの日のアラは400gで200円でした(^^)
作り方
- 1
マグロは「アラ」を使います。出来れば骨や固いスジの少ないものが良いです。
今日のは骨・スジが少なく「血合い」が多いです。 -
- 2
全体を良く見て骨や固い筋を取り除く。
-
- 3
ひと口大にカットし、酒を振りかけてしばらく置き（臭みを抜く）、塩・こしょう・ローズマリーをまぶし４～５分置く。
- 4
フライパンにオリーブオイルを引いて熱しにんにくを炒めて香りを出す。
- 5
カットしたマグロを中火～弱火で充分に加熱して火を通す。
-
- 6
皿に盛ってパセリを添えて出来上がり！！
（お好みでレモン汁や皮ごとすりおろしたレモンを振りかけても美味しいです！） -
コツ・ポイント
血合の臭みはしょうがやにんにくやハーブ類や酒を使うと抑えられます。
オリーブオイルの代わりにバターを、塩の代わりに醤油を使っても美味しいですよ！！
骨やスジは可能な限りきれいに取り去るのがベストです！！
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