ピリ辛味噌の炒り豆腐

moj
moj @moj5
東京都世田谷区

ヘルシーなしらたき、豆腐、人参にさつま揚げのコクがプラス!しっかり甘味噌に唐辛子のピリ辛がアクセントでご飯が進みます。
このレシピの生い立ち
スキー旅行でピリ辛味噌味の玉こんにゃくを食べました。いつもの甘辛醤油味と違ってこれも美味!炒り豆腐もこの味で作ってみた所、とっても美味しくできました♪
仕上げの卵はなくてもOKです。

ピリ辛味噌の炒り豆腐

ヘルシーなしらたき、豆腐、人参にさつま揚げのコクがプラス!しっかり甘味噌に唐辛子のピリ辛がアクセントでご飯が進みます。
このレシピの生い立ち
スキー旅行でピリ辛味噌味の玉こんにゃくを食べました。いつもの甘辛醤油味と違ってこれも美味!炒り豆腐もこの味で作ってみた所、とっても美味しくできました♪
仕上げの卵はなくてもOKです。

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材料

4人分
  1. 豆腐(木綿) 1丁(300g)
  2. しらたき 1袋(200g)
  3. 人参 1本
  4. さつま揚げ 2枚
  5. ★味噌・めんつゆ(3倍濃縮)・砂糖・みりん 各大さじ2~
  6. ★一味唐辛子 適量
  7. 1個

作り方

  1. 1

    人参とさつま揚げを食べやすい大きさに切る。

  2. 2

    しらたきは食べやすい長さに切り、鍋で乾煎り。(アク抜き)

  3. 3

    しらたきの入った鍋に人参、さつま揚げ、豆腐、調味料(味噌以外)を入れ煮込む。
    数分すると水分がでるので、味噌を溶く。

  4. 4

    しっかり煮詰める。(中~強火、10分~)

  5. 5

    溶き卵を入れ、混ぜる。

コツ・ポイント

・しらたきは油はひかず乾煎りでアクがとれ、味染みがよくなる。
・しっかり煮詰め、水っぽくしないのがポイント。味付けは濃いめの甘辛の中にピリ辛、ご飯のススム味。
・ねぎ、きのこ類、ひじき、ちくわ、練り製品、豚ひき肉、蓮根等、アレンジ色々!

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moj
moj @moj5
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東京都世田谷区
モジャです!エンジニアでモノ作り&子どもが大好き。食材からお料理が生まれるのはまさにモノ作り、わくわくしながら調理楽しんでいます!ロボコン大好き機械科卒業した長男(今はエンジニアの夢をかなえ独立)、体育学科を卒業した次男(体育の先生として日々奮闘)の子育て中に登場したササッと作るガッツリ丼をUPしています。楽チン&旨いがお料理コンセプト♪脂身がダメな長男は鶏胸肉、ささみ、ひき肉、野菜好きの次男には毎日の大量サラダが必須です。●東京都世田谷で子どもプログラミング教室「ナレッジ・プログラミングスクール」を運営中、日々子ども達とモノ作りを楽しんでます。●2025年1月に「白米が止まらない!mojのリピートご飯」(宝島社)出版しました!
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