塩水を入れたボールの中で牡蠣の身を優しく振るように洗い汚れを落とし水気をきります。

ジャガイモ、ニンジンは２ｍｍぐらいのいちょう切りタマネギ、シイタケも２ｍｍにスライスします。ベーコンは１ｃｍに切ります。

ボールに卵を割りほぐし、チーズ、牛乳をいれ卵液を作ります。

フライパンにオリーブオイルを入れ熱くなったら②のジャガイモ、ニンジンを入れ塩こしょうをし炒めます。

④がしんなりしてきたら残りの野菜とベーコンも入れジャガイモがつぶれるくらいまで火を通します。

⑤にバターを入れ溶けたら③を流し入れ半熟になるまで混ぜたら火を弱火にし牡蠣を放射状に並べ蓋をし約５分焼きます。

大きめのお皿にひっくり返して取り出し、そのままフライパンに滑らすように戻し牡蠣に焼き色がつくまで焼きます。

パセリをのせ、お好みでケチャップをかけていただきます