アジの棒寿司

とんかつだいすき
とんかつだいすき @tonkatsudaisuki

酢で軽くしめたアジを使って棒寿司にしてみました
このレシピの生い立ち
本当はサバで棒寿司を作ろうと思っていたのですが、しめ鯖にできるサバがなかったので、アジで食ってみました。

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材料

4人分
  1. ご飯 2合分
  2. 米酢 150㏄
  3. 小匙1
  4. 砂糖 大匙1強
  5. 刺身用アジ 4匹
  6. 大葉 8枚

作り方

  1. 1

    アジは3枚におろして腹骨をそぎ取り、骨抜きで中骨を取り除く

  2. 2

    アジの両面に塩を振り15分ほどおく。

  3. 3

    酢と塩、砂糖を混ぜておく

  4. 4

    アジを水でよく洗い、水気をよくふき取ったら、バットに並べて3のうち50㏄を上からかけて20分ほど漬けておく

  5. 5

    ご飯をすし飯で炊き、桶に入れ、冷ましながら3の残りをかけながらしゃもじで切るように混ぜていく

  6. 6

    巻きすの上にラップを敷き、酢を切った味、大葉の順にのせたら、酢で湿らした手で5を丸めるようにしてのせる

  7. 7

    ラップで包んでから巻きすで形を整えるように巻いて、少しきつく巻いたら、ラップのまま冷蔵庫で少し寝かせる

  8. 8

    すし飯とアジがなじんだら、ラップを外し、濡れた包丁で切り分ける

コツ・ポイント

すし飯の酢は少し少なめにしました。すし酢の量はお好みで加減してください。巻いてから、全体がなじむまで少し冷蔵庫で寝かします

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レシピ作者

とんかつだいすき
とんかつだいすき @tonkatsudaisuki
に公開
小さいころから料理をするのが好きでしたが、最近は、休みの日に料理を作るのがストレス解消の趣味になってしまいました。
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