焼きたけのこ
gmkz0321 @cook_40135877
私が知る中で最も筍を美味しく頂く料理。本当はとれたて新鮮生の筍を七輪で焼きたい。今回は灰汁抜きした筍で。
このレシピの生い立ち
頂いた生の筍を活用したいと思い作りました。本当は生の筍を皮ごと炭火で焼くのが美味しいのですが、流石に自宅では不可能なのでこうした簡易的な焼き筍になりました。七輪で焼いたものには及びませんが、生の筍を入手された際はぜひご賞味下さい。
アプリでひらく作り方
- 1
水に浸して保存していた場合はペーパーなどで水分を除いておきましょう。生の場合は泥を落として縦に割りましょう。
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- 2
お好きな大きさに切ります。ゴロゴロしているよりは薄めに切った方が美味しいらしいです。(焼いてから切ってもいいです)
-
- 3
アルミホイルに並べて、酒を振りかけます。
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- 4
ホイルを閉じて、蓋の閉まる鍋などに入れます。蓋をして弱めの中火で15〜20分焼いたら完成です。
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- 5
土佐酢でいただくのが一般的ですね。
コツ・ポイント
焼いている時は蓋もアルミホイルもなるべく外さないようにしましょう。ゴロゴロ切るよりは刺身感覚で薄切りにした方が美味しいですが、薄すぎると焦げますのでご注意ください。焼いてから切ってもいいかもしれないです。
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