基本のキムチ焼飯の作り方

豚薄きり肉を用意します。一人50g見当ですがお好みで加減して下さい。

５㎜から1㎝位の細切にし、紹興酒又は酒大匙1を振りかけ、塩胡椒とニンニクをまぶして暫く置きます。

鶏卵1個は軽くほぐして置きます。

フライパンにごま油大匙2を入れ、火をつけたらスグに卵を入れ弱火でスクランブルし、取り出して置きます。

続いて寝かせて置いた、豚肉を炒めます。ほぼ炒められたら、ウエイパー又は鶏ガラ顆粒を加えて味を調えます。

キムチは一人分50gとします。この分量は変えないで下さい。写真のような、「プチこくうま」を使うと便利ですよ。

豚肉にキムチを加えて強火で、よく炒めます。水分の多いキムチの場合は、写真のように水分を飛ばして下さいね。

よく炒めたら、スクランブルした卵を加えます。

最後にご飯を加えて強火にし、ヘラで全体を切るように混ぜながら、時々、底を持ち上げるように丁寧に混ぜます。

味見して、良ければ軽く塩胡椒をして完成です。刻みネギを散らすか、寸前に混ぜ込んでも良いでしょう。