干しシイタケと大根、油揚げの含め煮
ギータの胃袋鷲づかみ @cook_40243720
干しシイタケのダシを最大限に生かした、濃厚な旨みがたまらないです。
このレシピの生い立ち
干しシイタケを大量に頂いたので、干しシイタケの素材の味を生かすにはどうしたらよいか考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
干しシイタケはタッパーに水１００ｍｌと一緒に入れて、冷蔵庫で２４時間かけて戻す。※戻し汁は捨てないで！
- 2
大根は２ｃｍ位の厚さの半月切りにする。
油揚げは笊に置き熱湯をかけ両面の油抜きをしてから２×５ｃｍの短冊切りにします。
- 3
干しシイタケは斜めに包丁を入れ、半分に切ります。
- 4
☆を鍋に入れ、ひと煮立ちさせ、大根を煮る。
あくを取りながら煮て、大根が透明になったら火を止める（味が染み込みます）。
- 5
★と油揚げ、干しシイタケを鍋に入れ、煮る。
味付けの微調整をしたら完成！
コツ・ポイント
干しシイタケの戻し汁のダシが全てです！
干しシイタケをさっと洗って、時間をかけて戻してダシを引き出します！
リアクション
レシピ作者
基本的に、ズボラさんなので、時短＆半端残り品料理大好きです。メインを作るよりも、そちらの方が燃える…かも(笑)好みがあるかと思いますので、公開しているレシピの分量はご自分の舌で微調整してくださいね（＾＾；）
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