サクサク♡キヌアとオートミールのクッキー

Name: サクサク♡キヌアとオートミールのクッキー
Yield: 約１２～１５枚分
Cuisine: 日本語
Ingredients: オートミール 70ｇ; 全粒粉（または薄力粉） 30ｇ; きび砂糖 30ｇ; 天然塩 ひとつまみ; ローストキヌア 10ｇ; チョコチップorレーズン 30ｇ; 胡桃またはアーモンド 20ｇ; 菜種サラダ油 大さじ２; 豆乳（または水） 大さじ２

ぱりぱり☆ @cook_40044741

栄養満点のキヌアとオートミールを使ったザクザク食感が美味しいクッキーです♡チョコチップorレーズンの２種類が楽しめます♬
このレシピの生い立ち
いつも作るレーズンと胡桃のオートミールクッキーに、キヌアを加えてアレンジしてみました。鉄分や葉酸、ビタミンＢが豊富な話題のスーパーフードキヌア。食事に取り入れることが多いですが、お菓子に入れれば食べやすいと思い、アレンジしました。

サクサク♡キヌアとオートミールのクッキー

材料

約１２～１５枚分

オートミール 70ｇ
全粒粉（または薄力粉） 30ｇ
きび砂糖 30ｇ
天然塩ひとつまみ
ローストキヌア 10ｇ
チョコチップorレーズン 30ｇ
胡桃またはアーモンド 20ｇ
菜種サラダ油大さじ２
豆乳（または水）大さじ２

作り方

1

胡桃（またはアーモンド）はローストするかフライパンで乾煎りして粗く刻んでおく。
2

ボウルにオートミール、全粒粉、砂糖、塩、キヌアを入れてざっと混ぜる。菜種油を入れ、手ですりまぜる。
3

豆乳または水を入れてゴムベラで全体を混ぜ合わせる。チョコチップ、クルミを入れて全体をさっと混ぜ合わせる。
4

天板の上に生地を広げて、ゴムベラを使って長方形に形を整える。４ミリ程度の厚さにし、表面は平らにしておく。
5

１７０度に予熱したオーブンで１８～２０分程度焼いたら出来上がり♡

コツ・ポイント

天板にのせて焼くときには、１個分ずつスプーンなどですくって形を作り、フォークの背で跡をつけて焼いてもいいです。焼き時間はオーブンによって異なりますが、表面に焼き色がつく程度が焼き上がりの目安です。レーズンは水気を必ず取り除きましょう。

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ぱりぱり☆ @cook_40044741

2017/08/25 11:46に公開

身体と心に優しく、みんなが笑顔になる料理をたくさんの人に伝えたい4歳、8歳、11歳の３人の息子の母として、毎日バタバタ過ごしていますが、忙しくても、食卓を囲む時間はいつも笑顔でいることを心がけています。そのために、料理は不可欠。パパっと手軽にできて豪華に見えるけれども、身体に優しい食事やおやつとパンを主に載せています。