作り方
- 1
ケチャップ、砂糖、酒、醤油、すりおろした生姜、片栗粉を混ぜ合わせておきます
- 2
豚こま肉にすりおろした生姜をもみこみ一口大にくるくる丸めて片栗粉をまぶします
- 3
玉ねぎは串切り、ニンジン、なすは一口大の乱切り、ピーマンは縦4等分、横2等分に切ります
- 4
フライパンに高さ1cmくらいサラダ油を入れて中温(乾いた菜箸を入れてシュワシュワっと音がする程度)に熱します
- 5
なす、ピーマン、ニンジンを軽く(7～8秒)素揚げして油を切ります
- 6
フライパンに残った油をペーパータオル等で半分くらい取り、2を入れて軽く焦げ目がつく程度に揚げ焼きします
- 7
5と玉ねぎを入れて軽く炒めてから中火にして1を入れ全体にしっかり混ぜ合わせます
- 8
とろみがつくまでやさしくかき混ぜたら皿に盛り付けて出来上がりです
コツ・ポイント
豚こま肉を丸めてつくるなんちゃってブロック肉がこの酢豚のポイントです！
野菜を軽く素揚げしておくときれいな色のまま仕上がります
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