カボチャは１口大に切ります。

煮崩れを防ぐため包丁かピーラーで角を落とし面取りします。（面取り後の皮は７、８参照）

鍋に出汁とみりんを入れ火をかけます。

皮を下に２を３へ並べて入れ蓋をして沸騰したら弱火にし６分加熱します。

竹串を刺して皮までスッと通ったら火を止めボールにカボチャを移しレモンマーマレードを和えます。

お皿に盛りつけて完成です。

面取りした皮を耐熱のボールに入れレンジで２０秒加熱します。

７をレモン塩焼きそばのトッピングに使ってみました。サラダや素麺や冷麺、パスタにも使えます。