作り方
- 1
牡蠣を洗い水気を切る。
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- 2
牡蠣を牛乳に漬けておく。臭みが取れてまろやかな味わいに！
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- 3
●の材料を混ぜ合わせ、トロリとした内衣をつくる。
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- 4
牡蠣の水分を切り、塩、胡椒をして、薄力粉を全体につける。
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- 5
３の衣をつける。厚くつけないように。
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- 6
パン粉をしっかりつける。
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- 7
180～185℃程度の油で３分程度揚げます。色よくキツネ色になるまで。
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- 8
こんがり揚げる。中に火が入り始めると、バチバチと油がはねるので、そこから1分くらいがベストです。
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- 9
キャベツは千切りに。
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- 10
キャベツ、レモン、タルタルソースと共に牡蠣フライを盛り付ければ完成！
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コツ・ポイント
牡蠣に牛乳を浸しておく事で臭みが取れます。揚げ油は185度くらいの少し高めの温度で揚げてください。
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