肉団子とキャベツのスープ煮
クックミホ @cook_40183392
翌日はキャベツがとってもおいしいです。
寒い冬にスープジャーへ入れてお弁当に。ほっこりしますよ♡
このレシピの生い立ち
母が作ってくれた定番料理です。
肉団子に塩麹を使ってアレンジしました。
肉団子とキャベツのスープ煮
翌日はキャベツがとってもおいしいです。
寒い冬にスープジャーへ入れてお弁当に。ほっこりしますよ♡
このレシピの生い立ち
母が作ってくれた定番料理です。
肉団子に塩麹を使ってアレンジしました。
作り方
- 1
ボウルに豚ひき肉と塩麹を合わせてよく混ぜる。(塩麹が無いときは↓のコツ・ポイント参照)
- 2
●印の残りを加えてさらに混ぜる。
-
- 3
団子状にする。
-
- 4
キャベツを1/4にカットし、外側の大きい部分はさらに半分にカットする。
-
- 5
大きめの鍋にサラダ油を引いてキャベツの芯の方から先に入れて炒める。
ここでよく炒める必要はありません。7〜8分程度です。 -
- 6
水と固形コンソメの素、酒、しょうゆを加え、蓋をして中火でスープが沸くまで加熱する。
-
- 7
キャベツを寄せて肉団子を入れる。
入れ終わったら肉団子にキャベツをかぶせ、蓋をしてさらに煮込む。 -
- 8
肉団子から出るアクと上澄みの脂を取る。
-
- 9
味を見て薄いようならしょうゆ、塩を適量加える。
- 10
ジャガイモを加える。スープがかぶるようにキャベツの下の方に入れて、8分くらい煮込む。
-
- 11
出来上がり。
-
- 12
よっぴいさんからのつくれぽ、途中で送信してしまいました。ごめんなさい。
コツ・ポイント
手間がかかりますが、根気よく上澄みの脂を取り除くとすっきりとした美味しいスープになります。
肉団子に塩麹が無いときは、卵をプラス１個と片栗粉大さじ3を加え、塩も適量加えてください。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19695715
