手作りめんつゆ *無添加*
あず7225 @cook_40160268
無添加でも美味しくて簡単♡
水不使用なので1ヶ月くらいもちます。
濃縮度は3～4倍くらい。
調味料回転も兼ねて^^
このレシピの生い立ち
1～2人暮らしだと、醤油1L使い切る頃には焦げ臭いような…色も濃くなり劣化してしまう。
500mlなら不経済だし「めんつゆ」「そばつゆ」いろんなものが冷蔵庫に入るのも嵩張るし、減らないし、化学調味料も控えたい。
それら改善のためが切っ掛け。
アプリでひらく作り方
- 1
まず、使ってる出汁パックです。
「食塩」や「なんとかエキス」に頼らないものを。 -
- 2
小鍋にみりんを入れ、数分熱するか、直接火を放ちアルコール分を飛ばす。（後者だと数十秒で済みますが火事注意）
-
- 3
アルコールが飛んだら、醤油投入。
- 4
ふつふつ来たら、出汁ぱっくの中身投入。しゅわ～！ってなります。
-
- 5
弱火で20秒ほど煮て出来上がり。
（注）長く煮ると味が濃くなり量が減ります。あっというまに… - 6
冷めたら保存容器へ。（熱いうちなら必ず耐熱容器へ）
出汁ガラが気になるようなら、茶こし等で除いてから保存容器へ。 - 7
工程③までのものをだし汁で割ったら、出汁好きにはたまらんそばつゆに。
コツ・ポイント
先にアルコールを飛ばすこと、くらい。
＊＊＊＊＊
1年位かけていろんなレシピで作っていました。
たまたま思いついてこんな感じのを作ってみたら、簡単なのに十分満足したので、以降4～5年？はこれのみ。簡単で忘れないけど忘備録♪
リアクション
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