ふきのとうの冷奴
coyoyoc @cook_40048564
ふきのとう香る春の冷奴です。
このレシピの生い立ち
摘みたてのふきのとうが少しだけあって、
少量で春の香りを楽しめるようにと作りました。
ふきのとうの香りを楽しめる
春の冷奴になりました。
アプリでひらく作り方
- 1
ふきのとうを水洗いし、外皮を1枚はがして根元の黒い部分を取り除き、水にさらします。
- 2
ふきのとうを１分ほど茹で、冷水にさらして灰汁抜きします。
- 3
水気を切り、粗みじん切りにします。
- 4
オリーブオイルと和えて少し置いてオイルに香りを移し、豆腐の上にオイルごとかけます。
- 5
塩、黒胡椒をふって完成です。
コツ・ポイント
豆腐は絹でも木綿でもお好みで。
灰汁抜きをしっかりしたい方は水にさらす時間を長めにするか、湯がく→水にさらすの工程をもう１度繰り返すとえぐみが抑えられます。
美味しい塩がありましたら使ってみてくださいね。
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