自家製九条ネギオイルを作ってみる
Aranjuez5 @Aranjuez
九条ネギ自体健康に良いんだけど、九条ネギオイルが優れものと言うことで、これを作ってみることにしたよ。
このレシピの生い立ち
九条ネギオイルが優れものと言うことで、自作してみたよ。ちょっと奮発してEXVオリーブオイルを使ったけれど。出し殻に当たる抽出後のネギだけど、これも一応EXVオリーブオイル漬けになるので、これからのレシピで活用予定。
アプリでひらく作り方
- 1
九条ネギは水洗いし、天日干しを3日ほど。
- 2
アバウトで4cm程度に切っておく。
- 3
無加水鍋にEXVオリーブオイルを入れ、中火の強めで沸騰させる。
- 4
中火に落とし、九条ネギを投入。おろしニンニクも加えておく。
- 5
蓋をして30分ほどおく。
- 6
弱火にして、更に3時間ほどおく。
- 7
火を止め、3時間ほどおいて、完成。
- 8
左が米酢の瓶の再利用（900mlのもの）で、これが九条ネギオイル。
- 9
右は抽出後のネギ。保存容器は900mlのもの。粗挽き唐辛子を適宜加え、最後に濃口醤油を加えた。
- 10
こちらはその後の料理や、またタパスとして使うことも考えているよ。
コツ・ポイント
時間配分は全くの自己流。
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