玉ねぎは細かく切っておく。

冷凍オクラは半解凍し、1.5cm程度に斜め切り。

卵液を作っておく。

鉄パンを熱し、EXVオリーブオイルを入れ、おろしニンニク・粗挽き唐辛子･岩塩を加え、中火でしばらく置く。

まず玉ねぎを投入。強火に上げ、しばらく炒める。オクラを加え、さらに炒める。

クミンを振りかけ、全体を良くかき混ぜる。

卵液を回し入れ、外側から中に向かって、ざっくりとかき混ぜる。

卵が半熟になってくれば、火を止め、もうしばらくざっくりとかき混ぜる。

エッグ･ブルジを洋皿に移し、塩胡椒を振って、完成。

＋追記＋
　食べてみてインド風が薄いかと感じたのだけど、それはトマトを入れるのを忘れていたからね。これはまたVer.2で