ナスはヘタを取り、縦半分に切る。味が染み込み易いよう、皮に切れ目を入れる。

1のナスを、油を引いたフライパンへ、皮ではなく身のほうを下にして並べる。フタをし弱火で焦げに注意しながら片面各3分程焼く

豚肉を食べやすい大きさに切る。まな板で塩コショウ、料理酒を振り、フライパンへ投入。

★の調味料を合わせてごまだれを作る。マヨネーズの量は、味見しながらお好みで調整してください。

豚肉に少し火が通ったら、4のごまだれをフライパンへ投入。豚肉と絡める。そのまま弱火でフタをして10分煮る。