野菜は粗みじん切りにする。お豆腐はクッキングペーパーにぎゅっとくるんで水きり（半日くらい置きました）する。

お鍋orフライパンにオリーブオイルを入れ、にんにくと生姜を香りが出るまで炒める。

野菜を入れ、玉ねぎが半透明になったらお豆腐を入れ崩しながら炒める。

お豆腐が細くなったら酒を入れ煮詰める。（酒の代わりに白ワインだとこくが出る）水を入れ沸騰したらコンソメキューブを入れる。

ケチャップを入れ混ぜ、火を止めてカレールーを溶かす。ここでミックスビーンズ缶を使う時は入れる。

カレールーが溶けたら火をつけ水気を飛ばして完成。