手羽先大豆のこってり酢

ブラックウルフ
ブラックウルフ @cook_40049891

鍋でコトコト20分で完成。こっ照りっと仕上がった大豆とこんにゃくで、ボリュームたっぷりの一品です。
このレシピの生い立ち
紹興酒を頂いたので、料理に使ったらとっても美味しくて、今回は大好きな手羽先を煮てみました。いつもは料理酒で煮ていますが、紹興酒の方が美味しい！子供たちも大好きな味であっという間に売り切れるおかずです。

手羽先大豆のこってり酢

CAFEちん's cooksnap of when they made 手羽先大豆のこってり酢.
鴨吉's cooksnap of when they made 手羽先大豆のこってり酢.
noripi625's cooksnap of when they made 手羽先大豆のこってり酢.
ブラックウルフ
ブラックウルフ @cook_40049891

鍋でコトコト20分で完成。こっ照りっと仕上がった大豆とこんにゃくで、ボリュームたっぷりの一品です。
このレシピの生い立ち
紹興酒を頂いたので、料理に使ったらとっても美味しくて、今回は大好きな手羽先を煮てみました。いつもは料理酒で煮ていますが、紹興酒の方が美味しい！子供たちも大好きな味であっという間に売り切れるおかずです。
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材料

2～3人分
  1. 手羽先 4～5本
  2. 生姜 ひとかけ
  3. 板こんにゃく 1個
  4. 大豆水煮缶 1/2個
  5. 調味料
  6. 紹興酒 大さじ2
  7. 醤油 大さじ2
  8. 酢 大さじ2
  9. みりん 大さじ2
  10. 砂糖 大さじ2
  11. 水 大さじ2

作り方

  1. 1

    蒟蒻は表面に格子状に軽く切れ目を入れ、2㎝角に切り、お湯でサッと茹でてアク抜きをします。

  2. 2

    厚手の鍋に調味料と千切りにした生姜を入れ、火にかけます。沸騰したら手羽先を入れ、表面の色が変わる位に火を通します。

  3. 3

    蒟蒻と大豆を入れ、ざっと混ぜたら蓋をして、中火弱くらいで10分煮ます。

  4. 4

    蓋を開け、水分が飛ぶまで時々かき混ぜ、そのまま煮込みます。
    こってりとツヤが出てきたら完成です。

  5. 5

    しっかりした味付けで、ごはんもビールも進みます。コラーゲンもたっぷり。

コツ・ポイント

水分が少なくなってきたら、焦げないようによく混ぜてタレを絡めて下さい。
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好き嫌いの多い家族のために、奮闘中。常備菜や保存食作り、おやつ作りも好きで、からだに優しいおやつをと日々研究中ですが、失敗も多々・・・。毎日が勉強。料理はもちろんですが、他にもニコニコのモトになる楽しい時間を作りたいな～という思いで、色んな事に興味を持って日々生活しています。
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