お箸の止まらないキャベツ炒め

簡単な油揚げの油抜き方法：冷凍後などで油揚げの水分がある場合は丸めて絞る。ペーパーの中央に油揚げを乗せ、上下をたたむ。

続き：返して左右の余ったペーパー部分をたたむ。端からくるくる巻くか、屏風だたみにし、ギュッと絞る。油分が多ければもう１度

油揚げを短冊切りにする。

油をひき、にんにくと生姜を投入。香りが立ったら、油揚げを並べ入れる。塩胡椒を少々する。

油揚げの上にキャベツをどっさり、乗せて、みりんを回しかけ、蓋をして、弱火～中火で蒸し焼きにする。

キャベツがしんなりしたら、蓋を取り、ひと混ぜする。全体に砂糖を振り入れ、鍋肌から醤油を回しかけ、2～3回あおる。