えびは曲がらないように、竹串をさして茹で、竹串を外しておく。

水菜は軽く塩をして、しんなりしたら水気を切り、5cmの長さに切って生ハムで巻いておく。

新玉ねぎは薄くスライスして生ハムで巻いておく。

水で柔らかくしたライスペーパーを広げ、①②③を並べて巻き、半分に切る。
※ライスペーパー1枚につき①②③各2ヶずつ巻く。

④を盛り付け、好みのドレッシングをかけていただきます。