作り方
- 1
エスプレッソを準備
-
- 2
ホール型にスポンジまたはビスケットを隙間なく敷き詰める
①のエスプレッソをしっかり染み込ませる -
- 3
・卵黄2個をしっかり溶く
・グラニュー糖に水30cc(分量外)をいれて沸騰直前まであたためる
・粉ゼラチンを溶かす - 4
溶いた卵黄に温めたグラニュー糖水を入れてしっかり混ぜる
粉ゼラチンを入れる前にレンチンして卵黄を少しだけ入れ分離を防ぐ - 5
レンチンした粉ゼラチンを入れてしっかり混ぜる
マスカルポーネを入れ更に混ぜ 滑らかになったら冷蔵庫で休ませる -
- 6
別のボウルに生クリームを入れ八分だてにし⑤のボウルに入れて滑らかになるまでしっかり混ぜる
-
- 7
②で準備していた型に⑥のクリームを入れ 冷蔵庫で固まるまで待つ
約3時間半〜4時間程度 -
- 8
卵白は使用せずに粉ゼラチンを使用したので型はしっかりしてます
- 9
型から外したら純ココアパウダーをしっかりのせデコレーションしたら出来上がり
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コツ・ポイント
とにかく混ぜる！
混ぜることが重点ポイント
エスプレッソはしっかり生地に染み込ませるとGood
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