<ぶどう寒天ゼリー>
①ぶどうは皮をむきます。（缶詰利用の場合はシロップを切っておきます。）

②鍋に水Aと粉寒天Aを入れ、よくかき混ぜながら火にかけ沸騰させます。

③弱火にし、約2分かきまぜながら完全に煮溶かし、グラニュー糖Aを加え溶かして火からおろします。

④人肌に温めたぶどうジュースに赤ワインを加え、②に混ぜ合わせます。

⑤型を水にくぐらせ、底にぶどうを並べ、④をぶどうが半分隠れる位まで流し入れ冷まし固めます。

<杏仁豆腐>
①別鍋に水Ｂと粉寒天Ｂをふり入れ、よくかき混ぜながら火にかけ沸騰させます。

②弱火にし約2分かき混ぜながら完全に煮溶かし、グラニュー糖を加え溶かし火からおろします。

③牛乳、生クリームを人肌に温め①に加え混ぜ合わせ、⑤の固まった上から流し入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固めます。

⑦（冷やし固まったら）型から取り出し適当な大きさに切り、盛り付けます。