メギスのすり身と大葉のロール揚げ

ヘルシー&デリシャス
ヘルシー&デリシャス @cook_40088562

1人あたり:エネルギー222kcal、塩分0.9g、野菜量100g
このレシピの生い立ち
石川県では生活習慣病予防のため、エネルギーと塩分控えめ、野菜たっぷりのメニューを県民の皆様からメニュー案を募集し、開発しました。主食・主菜・副菜を組み合わせて作ってみてください。

メギスのすり身と大葉のロール揚げ

1人あたり:エネルギー222kcal、塩分0.9g、野菜量100g
このレシピの生い立ち
石川県では生活習慣病予防のため、エネルギーと塩分控えめ、野菜たっぷりのメニューを県民の皆様からメニュー案を募集し、開発しました。主食・主菜・副菜を組み合わせて作ってみてください。

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材料

2人分
  1. メギスのすり身 120g
  2. 1/2個
  3. 小さじ1
  4. みそ 小さじ1
  5. にんじん 1/4本(50g)
  6. さやえんどう 6本
  7. しそ(葉) 6枚
  8. 小麦粉 適宜
  9. 揚げ油 適宜
  10. 添え野菜:キャベツ 70g
  11. 添え野菜:ミニトマト 1個
  12. 添え野菜:マヨネーズ 小さじ1

作り方

  1. 1

    めぎすのすり身と卵、酒、みそを入れてすり鉢でする。

  2. 2

    にんじんをしそに合わせて短冊切りにして、サッとゆでる。さやえんどうも同様にサッとゆでる。

  3. 3

    しそはサッと水洗いし、キッチンペーパーで水気をとる。

  4. 4

    しその上に①のすり身を薄くのせ、その上ににんじん、さやえんどうを置いてくるっと巻く。

  5. 5

    小麦粉を薄くつけて、揚げ油できつね色になるまで揚げる。

  6. 6

    皿に盛りつけ、千切りキャベツ、ミニトマト、マヨネーズを添える。

コツ・ポイント

すり身をしそで巻くときは、崩れるのを防ぐために、巻き終わりにすり身を少し塗っておくといいです。
めぎすは揚げることでふわふわ感が出ます。

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石川県では生活習慣病予防のため、エネルギーと塩分控えめ、野菜たっぷりのメニューを料理人や管理栄養士、県民の皆様の協力のもと開発しました。ヘルシーでおいしいメニューです。主食・主菜・副菜を組み合わせて作ってみてください。*料理の組み合わせは石川県健康推進課ホームページで公開中http://www.pref.ishikawa.lg.jp/kenkou/healtydelicious.html
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