さつまいもを長さ10㎝、5ミリ角前後に千切り。
時々水を入れ替えながら20分水にさらす。
その後ザルでよく水を切る。

よく水を切ったら180℃の油で素揚げする。
※カリッとなるまで揚げる。

揚げながら、隣でさつまいも以外の材料をフライパンに全て入れ、少しとろみがつくまで火にかけ、とろみがついたら止める。

さつまいもが揚がったら油を切り、タレに絡め少し冷ましたら完成。