圧力鍋＊とろり豚軟骨の赤ワイン煮込み
ミナト氏 @cook_40078951
なんこつトローリな絶品洋食。
赤ワインがすすみます♪
このレシピの生い立ち
沖縄の軟骨そーきが好きで、いつか豚軟骨を料理してみたいと思っていました。
ワイン好きなもんで、ワインに合う洋食になっちまいました(笑)
アプリでひらく作り方
- 1
豚軟骨は塩・コショウをし、1時間くらい置いておく
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- 2
ニンニクはみじん切りにしておく
- 3
フライパンにオリーブ油を熱し、豚軟骨をこんがりと焼きつける
脂がじゅわじゅわ出てきます -
- 4
圧力鍋にお肉を移し、水200mlを加える
-
- 5
高圧オモリをのせ、強火にかける
オモリが振れたら弱火に落とし、15分間圧力調理
- 6
圧力ピンが下がったら、お肉をザルにあけ水で軽く洗う
これで下茹で完了です
- 7
圧力鍋に下茹でしたお肉、トマト缶、ニンニク、αを入れる
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- 8
高圧オモリをのせ、強火にかける
オモリが振れたら弱火に落とし、5分間圧力調理
- 9
圧力ピンが下がったらフタを開け、好みの加減まで煮詰める
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- 10
お好みでブラックペッパーやEVオリーブオイルを回しかけて召し上がれ♪
- 11
できれば一晩寝かせると、味がしっかり馴染みます
コツ・ポイント
しっかり焼き付け＆下茹ですることでお肉の脂や臭みを除去します。
アサヒ軽金属の活力なべを使っています。
加熱時間はお手持ちの圧力鍋に合わせて加減してください。
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