照り焼き・焼き鳥に～ 作り置き甘辛だれ
ハートフルキッチン麗 @cook_40074137
照焼きや焼鳥など万能的に使える焼き鳥のたれです(*^^*) 冷暗所で長期保存できるので作り置きしておくと大変便利です♪
このレシピの生い立ち
結婚前に母から教わった甘辛だれです。水を入れて煮詰めると醤油の角が取れてとてもまろやかなたれになります。焼き鳥や照り焼きはもちろん お出しでのばせば天丼やカツ丼のたれにもなる万能的なたれです。
アプリでひらく作り方
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全ての調味料を鍋に入れて火を着けます。鍋は口が広い方が早く煮詰まるので 今回はフライパン(22cm)で作ります。
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吹きこぼれない程度にフツフツした状態(中火)で約７～８分、約半量になる位まで煮詰め ゆるいとろみが付いたら火を止めます。
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出来上がったたれは清潔な蓋付きの瓶や容器に入れ冷暗所で長期保存可能です。照り焼きのたれや丼つゆなど 便利に利用できます。
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焼き鳥のたれは作った当日よりも寝かせるほどに美味しくなるので 余裕のある時に作り置きしておくと良いですね♡
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コツ・ポイント
吹きこぼれに注意しながら 約半量になるまで煮詰めます。冷えるととろみは強くなるので一歩手前くらいで火を止めると丁度良いです。濃度が強くなるととても焦げやすいので注意して下さい。
リアクション
レシピ作者
忙しい‥ を理由に子供たちに料理を教えることなく、２人の子供は何もできないまま成人してしまいましたこの春から独り暮らしを始めた息子は出来ないながらも毎日自炊をしているようで、年中○○の作り方を教えてほしいと連絡がありますそれに感化されたのでしょうか、最近料理に興味を持ち始めた娘過去の反省も含めて子供たちの役に立てたらとはじめてみましたスマホ片手に作ってみてください (2013.8)
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