ご飯を炊く。

鶏肉は食べやすい大きさに切る。

たけのこの穂先はくし型切り、根元はいちょう切りにし食べやすい大きさに切る。

にんじんをささがきにする。

油揚げは油抜きをして千切りにする。

干ししいたけを水で戻して細かく切る。しいたけの戻し汁はとっておく。

鍋に油を入れ鶏肉を炒める。

鶏肉に火が通ったら3〜6の具材としいたけの戻し汁、しょうゆ、三温糖、みりん、酒を⼊れて汁がなくなるくらいまで煮切る。

炊きあがった飯にを混ぜ合わせて蒸らす。