冷凍ウナギをフワッと…！保存タレ作り

お酒を鍋に入れ火をつけてアルコール分を飛ばし、砂糖・醤油・味醂・保存タレを入れ味を調える。

その鍋に冷凍のままのウナギを食べやすい大きさに切り、暖めるつもりで全てを入れる。

箸で掴み、軟らかくフワッとなれば鍋から取りだし、ご飯の上にのせ、別にタレを少量とり煮詰めたものをかける。

チンしたものと違いウナギそのものがタレを吸い、ふっくらするので軟らかく、鍋のタレは冷蔵庫で次回まで保存。