トマト味。　ちくわと野菜の塩昆布炒め

茄子はヘタを除いて１㌢幅程度の輪切り又は半月切りにし、砂糖と塩をまぶして暫く置く。

新玉葱はくし形切り、ピーマンは一口大の乱切りにし、エリンギは食べやすい大きさに切る。

フライパンにサラダ油を熱して4の茄子を炒める。

＊全体に油が回り、茄子の紫色が鮮やかになり、表面に軽く焼き色がつく程度まで炒めます。

新玉葱、ピーマン、エリンギを加えてしんなりする程度まで炒める。

胡桃と竹輪を入れて軽く炒める。
＊ちくわを入れるタイミングはお好みで。今回はさっと火を通す程度にしています。

デルモンテ　クッキングトマトソースと塩昆布を加えて全体を炒め合わせる。

味を見て物足りなければ醤油等で味を調える。（今回は加えていません。お好みでどうぞ）

香りづけにゴマ油を加えてサッと混ぜて火を止め、粉チーズをふって全体を混ぜる。

器に盛り付ける。

今回庭の木の芽を添えました。大葉や刻みネギ、パセリなどでも結構です。